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Altitude : 1450 - 1750 m
Process : Lavé
Récolte : Avril - Juillet
Voila un café pour les GOURMAND ! C est un café Corsé avec beaucoup de RONDEUR
On retrouve des notes de biscuit, de miel une pointe de citrus . Pour finir sur la notes très ronde du chocolat au lait
À propos de ce café
Les cerises mûres sont soigneusement récoltées à la main chaque jour par les producteurs, puis transportées rapidement vers la station de lavage. Elles y subissent un processus de flottaison permettant de séparer les cerises de la plus haute qualité, les plus denses, des moins bonnes. Ensuite, elles sont dépulpées par une dépulpeuse traditionnelle et fermentées à l’eau pendant 12 à 18 heures avant d’être rigoureusement lavées dans des canaux de lavage-gradage afin d’éliminer tout résidu de mucilage et d’affiner encore la sélection selon la densité du café.
Après cette étape, le café est séché sur des tables surélevées, exposé en plein soleil pendant environ 20 jours. Un retournement constant des parches assure un séchage homogène. Une fois l’humidité optimale atteinte, le café est stocké avec soin dans un environnement frais et sombre avant d’être préparé pour l’exportation.
- Intensité
- Equilibré
- Type
- Nature
- Parfum
- Gourmand
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Café Moka HARRAR score : 81/100
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