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Process : Lavé
Altitude : 1500 - 1700
Variété : Arabica Bourbon Rouge / Caturra rouge
Le café du Guatemala est apprécié pour être un café EQUILIBRE avec une belle palette aromatique. On retrouve des notes VEGETALES , de CHOCOLAT de CITRUS et de PAIN TOASTE .
À PROPOS DE CE CAFÉ
Ce café d’altitude, produit sur le terroir de La Libertad (région de Huehuetenango), est un mélange de deux variétés d’arabica récoltées uniquement à l'optimum de maturité : du bourbon rouge et du caturra.
C’est en effet le Directeur du Sourcing de l’époque, Angel Barrera, qui, parti à la découverte du terroir à plusieurs reprises et toujours accompagné de son sac à dos, a inspiré le nom de La Mochilita. Celui-ci signifie « petit sac à dos » en espagnol.
Toujours dans un souci de traçabilité du café, ce café est usiné La Mochilita dans une seule usine afin d’assurer un profil beaucoup plus régulier. La Mochilita est produit sur un sol calcaire typique de la région de Huehuetenango à haute altitude et se démarque donc par sa complexité et son acidité.
Alors que la plupart des producteurs de la région cultivent entre 1 et 10 hectares de café, la superficie plus importante des parcelles de notre partenaire permet de ne pas assembler de lots de plusieurs producteurs. Et, ainsi, de contrôler toutes les étapes de préparation de ce café par voie lavée.
- Intensité
- Equilibré
- Type
- Nature
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